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Lo zucchero non solo dolcifica, ma influisce sulla struttura del gelato. Puoi utilizzare diverse tipologie:
I semilavorati sono indispensabili per garantire costanza e praticità nella produzione:
Scegli paste pure, senza aromi artificiali.
Utilizza creme e salse di alta qualità per aggiungere un tocco creativo e goloso ai tuoi gelati.
In base all'aroma, all'ingredientistica, alla tenuta e alla ricettazione.
Per i sorbetti, usa acqua minerale naturale, priva di sapori metallici o clorati, che potrebbero alterare il gusto.
Crea gusti personalizzati in occasioni speciali (compleanni, anniversari) con packaging esclusivi o messaggi decorativi.
Scegli ingredienti che rispettano la filiera corta e la stagionalità. Privilegia fornitori locali o certificati, in grado di garantire tracciabilità e trasparenza.
Cerca materie prime con certificazioni biologiche, DOP, IGP o Fair Trade. Queste garantiscono standard elevati sia per il prodotto che per i processi produttivi.
Prima di scegliere un fornitore, testa personalmente i prodotti. Assaggia la frutta secca, valuta l’aroma delle paste, verifica la consistenza delle basi.
Investire in ingredienti di qualità è essenziale, ma assicurati che il costo delle materie prime sia sostenibile per il tuo modello di business.
Tieni d’occhio le nuove tendenze alimentari e cerca ingredienti innovativi per distinguerti dalla concorrenza.