La nostra linea di coni senza glutine comprende diverse misure di coni arrotolati e stampati
Negli ultimi anni molti gelatieri hanno risposto alle esigenze alimentari della clientela sostituendo i coni tradizionali con quelli arrotolati o stampati senza glutine, senza derivati del latte e senza olio di palma.
Una scelta consapevole e di gusto.
Il Must Have by Mec3 che non può mancare nella tua gelateria?
DragonSummer di Granfrutta , con dragonfruit, fico d’india ed anguria è un’esplosione di vibrazioni esotiche.
Dal colore rosa intenso è il mix perfetto tra freschezza e dolcezza. Sarà amore a prima vista.
84% di frutta. Mix di purea di dragon fruit, succo di cocomero e purea di fico d’india.
37% sul gelato finito.
L’Italian Exhibition Group ha rimandato la manifestazione Sigep dal 12 al 16 Marzo.
La variante Omicron, nonostante sia meno letale, preoccupa gli albergatori e gli organizzatori della fiera Food&Beverage più importante d’Italia. La manifestazione è stata posticipata per avere uno standard qualitativo e quantitativo di visitazione, nazionale e internazionale e garantire agli operatori un evento di business ampio e performante. Nonostante il Green Pass nelle sue varie forme, Omicron spaventa non poco uno dei settori più colpiti dal Covid-19, ovvero quello fieristico.
Grande collaborazione con gli albergatori a spostare le prenotazioni già effettuate a Gennaio sulle nuove date di Marzo senza alcuna penalità per gli espositori e i visitatori.
Nuovamente calendarizzate le quattro Arene dedicate al Gelato, con le selezioni dei gelatieri e pasticceri che parteciperanno nel 2023 alla Gelato European Cup. I panel internazionali della Vision Plaza, dove si alterneranno gli analisti economici di NPD Group, le principali associazioni e i media partner.
Dal 10 Febbraio inoltre apre per i visitatori la piattaforma digitale di Italian Exhibition Group per svelare in anteprima sia le novità di prodotto degli espositori sia il ricco palinsesto degli eventi che gli operatori potranno apprezzare dal vivo in fiera a Marzo.
Sigep è anche il punto di incontro per lo scambio di idee, tendenze e visioni presentate ogni anno dai più importanti esperti e opinion leader del settore. L’edizione di Sigep 2022, con un appuntamento in presenza, sarà un’ occasione unica per scoprire i nuovi scenari legati al cambiamento epocale del fuori casa e come questa trasformazione rivoluzionerà il modo di fare business, sia delle aziende, che di tutti i professionisti che operano nel settore.
A Sigep 2022, dal 12 al 16 Marzo, si torna a disegnare insieme il presente e il futuro del foodservice dolce.
Il passaparola è sempre stato uno strumento importante per incrementare qualsiasi tipo di business, ma con l’avvio di internet e la diffusione dei social network, il passaparola si è ben presto “trasferito” online sotto forma di consigli e recensioni.
Sono cambiate anche le abitudini di acquisto e sopratutto , i processi decisionali che portano le persone ad acquistare un prodotto o servizio puiuttosto che un altro. Se prima era sufficiente il consiglio di un amico per andare a cena in un nuovo ristorante o provare un gelato in una località turistica , ad oggi le persone sono più autonome e abituate a ricercare contenuti e informazioni in rete prima di effettuare un acquisto.
Le recensioni online e in particolare quelle nei social network, equivalgono a una testimonianza personale e possomo avere un impatto profondo sulla reputazione della tua attività, grande o piccola che sia. Secondo una recente ricerca condotta dal Market Force Information, l’82 % dei consumatori utilizza le recensioni online per valutare l’affidabilità di una determinata attività local, mentre il 91% degli intervistati di età compresa tra i 18 e i 34 anni , afferma di fidarsi delle recensioni digitali tanto quanto delle raccomandazioni personali. Ciò significa che le persone che si trovano nelle vicinanze della tua gelateria , molto probabilmente stanno consultando le recensioni dei tuoi clienti per decidere se rivolgersi a te o al tuo competitor.
Ecco perchè le attività che non investiono tempo e denaro nella gestione delle recensioni , rischiano di cedere terreno alla concorrenza proprio in quel che conta di più, ovvero nei risultati di ricerca iniziali da cui i clienti partono per confrontare le opzioni di scelta.
L’insorgere della pandemia ha costretto Casa Optima ad interrompere il programma formativo, ma ora sono pronti a recuperare il tempo perduto offrendoti il meglio della didattica ‘on-site’, nel massimo rispetto delle norme relative a distanziamento e sicurezza, e ‘online’, con i migliori docenti e un programma completamente rinnovato, in cui troverai corsi che sapranno soddisfare ogni tua esigenza.
Non perdere tempo, iscriviti subito.
Scopri l’intero programma dei corsi 2021/22 accedendo a questo link: https://www.casaoptima.com/it/formazione/corsi
Molti gelatieri confondono compostabile con biodegradabile. Quali sono le differenze?
Un elemento biodegradabile non è infatti automaticamente anche compostabile.
La biodegradabilità è la potenzialità delle sostanze e dei materiali di essere trasformati, attraverso l’attività dei microrganismi presenti nell’ambiente, in humus, acqua e l’anidride carbonica.
La compostabilità è la potenzialità di un materiale organico di trasformarsi in compost mediante il processo di compostaggio: il compost è il frutto della disintegrazione e biodegradazione di materiale organico, ad esempio la frazione umida dei rifiuti domestici.
La normativa europea che definisce il riciclaggio organico degli imballaggi in Italia è l’UNI EN 13432. Lo standard UNI EN 14995 definisce invece, i prodotti in plastica compostabili, non usati come imballaggi. Per entrambi gli standard un prodotto è definito compostabile quando soddisfa quattro criteri:
a) deve essere biodegradabile (> 90% rispetto alla cellulosa) in un processo di compostaggio (180 giorni);
b) deve disintegrarsi in un ciclo di trattamento (90 giorni);
c) non deve avere effetti tossici sul compost prodotto;
d) non deve alterare il processo di compostaggio.
Dopo un anno di pausa finalmente torna la fiera Sigep, l’appuntamento professionale più importante al mondo dedicato al Gelato Artigianale e all’Arte del Dolce.
L’edizione di SIGEP 2022, con un appuntamento in presenza, sarà un’occasione unica per scoprire i nuovi scenari legati al cambiamento epocale del fuori casa e come questa trasformazione rivoluzionerà il modo di fare business, sia delle aziende, che di tutti i professionisti che operano nel settore.
A SIGEP 2022, dal 22 al 26 gennaio, si torna a disegnare insieme il presente e il futuro del foodservice dolce.
Noi non vediamo l’ora di Re-incontravi tutti a Rimini.
Che cos’è la direttiva (UE) 2019/904 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 5 giugno 2019 (Parlamento Europeo e del Consiglio, 2019) sulla riduzione dell’incidenza di determinati prodotti di plastica sull’ambiente?
Il Parlamento Europeo ha deciso di emanare una direttiva con l’intento di risolvere il problema dell’enorme quantità di plastica rinvenuta sulle spiagge o negli ambienti naturali, andando a correggere quella che è stata individuata come la radice dell’inquinamento da plastica, ovvero l’immissione sul mercato di determinati oggetti.
Anzitutto c’è da dire che la plastica è una risorsa. Quello che dovremmo correggere è il nostro comportamento come utilizzatori finali. La raccolta differenziata è un dovere morale oltre che un obbligo di legge. Ogni cittadino deve impegnarsi a contribuire alla corretta gestione dei rifiuti, in quanto la plastica, se correttamente conferita può essere riciclata e riutilizzata all’infinito.
Cosa comporterebbe la direttiva europea che entrerà in vigore entro il 3 luglio 2021?
Come riporta l’Articolo 5 della Direttiva, sulle restrizioni all’immissione sul mercato, da luglio 2021 non potranno più essere immessi sul mercato alcuni prodotti in plastica monouso progettati per un singolo utilizzo e con facile propensione alla dispersione nell’ambiente, in ragione del loro volume e dimensioni (per esempio involucri per cannucce)
Rientrano nei divieti della Direttiva anche gli articoli in plastica oxo degradabile che Polo Plast non produce.
L’obiettivo primario della Direttiva è limitare l’immissione sul mercato di oggetti destinati al singolo utilizzo e che hanno un tempo di vita breve.
Ma un oggetto di plastica non deve necessariamente essere realizzato per venire utilizzato una sola volta: la vita di un oggetto può essere molto più lunga! Molti articoli in plastica sono riutilizzabili, ovvero formulati, disegnati e realizzati per poter essere lavati dopo l’uso e quindi possono svolgere la loro funzione ripetutamente. Anche questa è una forma di riciclo!
Il trend Loveria conquista la gelateria con una nuova linea di strumenti di marketing pensati per intrattenere il cliente in maniera unica ed originale! Gelato a prova di selfie con il fantastico Photobooth Loveria: un richiamo irresistibile per grandi e piccini! Un pratico supporto magnetico e tanti simpatici gadget per foto divertenti assicurate; un complemento d’arredo perfetto per ogni locale che trasformerà quello del gelato nel momento più social della giornata!
E non solo… Dai pratici bavaglini ai portatovaglioli col baffo… Ce n’è davvero per tutti i gusti! E per i più trendy, anche le speciali parananze ricamate e le iconiche t-shirt, senza dimenticare le nuove shopper plastic free! E per la comunicazione sul punto vendita? Da non perdere anche i segnagusti e la vetrofania dedicati per rendere unica la vetrina gelato.
COOKIES COCOBOOM
Breaking news: una new entry super crunchy è in arrivo nella famiglia Cookies!
Cookies Cocoboom trasporta i sensi in paradisi esotici e regala al palato un’esplosione di sensazioni uniche! Una ricetta esclusiva, proposta in un kit: un irresistibile variegato con biscotti al cocco si arricchisce di cocco rapè tostato e abbraccia uno speciale gelato al cocco. La magia finale? Una pioggia di fragrante crumble per un goloso mix di consistenze. La particolare composizione di Cookies Cocoboom consente di proporlo in vetrina sia nella versione classica, alto in vaschetta con abbondante variegato e arricchito dal crumble, oppure nell’inedita versione cremino: piatto in vaschetta ricoperto da un tappeto di crumble. Qualunque versione si scelga, con Cookies Cocoboom la vetrina sarà… una bomba!
QUELLA COFFEE & CRYSTALS
Il caffè: un rito quotidiano, una pausa di puro piacere, un momento di relax.
Eccolo in una versione suprema, inedita e travolgente: in anteprima a Sigep 2020 Quella Coffee & Crystals risveglia tutti i sensi! Una pioggia di granella di caffè e cristalli si tuffa in una morbida crema al caffè, esaltandone al massimo il gusto e trasferendo al palato un sapore persistente, una consistenza unica, avvolgente e crunchy. Con Quella Coffee & Crystals la vetrina si arricchisce di una sferzata di energia mentre la creatività del gelatiere trova un nuovo alleato, unico nel suo genere sul mercato! Come le altre referenze della famiglia, Quella Coffee & Crystals si distingue per la sua versatilità: può essere mantecata, utilizzata come variegato o come ingrediente perfetto per torte e cremini, portando una vera esplosione di caffè in gelateria.
QUELLA RUBY
La crema al cioccolato da fave di cacao Ruby, dal colore unico e gusto inconfondibile. Perfetta per dare un tocco ‘pop & shock’ a ogni creazione di gelateria e pasticceria, stupirà anche in abbinamento al caffè e a tutte le applicazioni del mondo beverage!
QUELLA NOCCIOLA
Un must have che non poteva mancare nella famiglia Quella, porta a un livello superiore il piacere di un gusto classico. Morbida spatolabilità, texture perfetta, versatilità, sono le caratteristiche di questa crema, in perfetta linea con il resto della famiglia.
CROCOCO’. Il trionfo della gola
Si ispira all’eleganza e alla sontuosità dello stile barocco il nuovo kit Crococò di Mec3, dove dolci, sottili e croccanti crêpes si fondono con la prelibatezza del gelato. Le originali sfoglie francesi, arrotolate, essiccate e sbriciolate in sottilissime scaglie, diventano pregiate Feuilletine la cui friabilità è custodita in una crema al cioccolato al latte, sapientemente mescolata ad una superba crema chantilly. Una specialità tutta nuova, con una consistenza unica, dedicata ai golosi più raffinati.
THE NAPURE LINE – La natura del gelato
The Napure Line è la gamma completa che permette ai gelatieri di offrire un gelato dall’etichetta corta e con ingredienti chiari, in grado di conquistare la fiducia di consumatori sempre più attenti alla naturalità dei prodotti. Tante le proposte tra Basi, Creme, Salse di frutta, Coperture e Decorazioni, tutte fatte per offrire il gelato più genuino possibile
LA GELATISSERIE
La Gelatisserie è stata progettata per offrire a gelatieri e pasticceri moderni la possibilità di creare in modo semplice una vetrina irresistibile, buona, attraente e sempre diversa con un’ampia offerta di specialità a temperatura negativa e positiva.
Una gamma completa di prodotti per chi vuole stupire con creatività. Tra le novità le nuove glasse la golosa Mirror Mango e l’attraente Mirror MissPurple dal gusto di ube e il colore viola.
Da provare la nuova Crema Gianduja Magic, morbida e spalmabile che promette magiche applicazioni ante e post forno.
Campioni di versatilità anche gli Instacrumble nei gusti burro, cacao e caramello, friabili granelle di biscotti crumble pronte e divertenti da utilizzare in tante creazioni.
Oltre agli eleganti Fruttolotti e ai pratici Barattolotti, tra le idee proposte quest’anno stupiscono le golose Tartelline, scrigni di pasta frolla dal cuore cremoso e personalizzabile, e le fantasiose e celebrative Dripping Cake, torte multistrato con tanti decori e con la glassa che sorprende perché sembra sciogliersi lungo gli alti bordi.
KIT PEANUT CIURI CIURI
Dopo il successo di nocciola e pistacchio, la linea Ciuri Ciuri si arricchisce di una nuova prelibata bontà al burro di arachidi, granella di arachidi caramellate e delicatamente salate che danno vita ad un gelato goloso dalla struttura piacevolmente granulosa.
GRANFRUTTA
L’innovativa gamma di paste contenenti fino al 70% di frutta per produrre, con la sola aggiunta di acqua, un sorbetto dalla qualità unica! 15 referenze, tra cui le nuovissime Melagrana e Litchi, qualità e praticità incomparabili, accurata selezione delle materie prime e prodotti certificati Vegan OK.
KIT TRILOGY. Tre cioccolati in un solo esclusivo gusto.
Fondente, bianco o al latte? Con Trilogy non è più necessario scegliere. Gelato al cioccolato al latte, avvolto da una salsa al cioccolato bianco e ricoperto da un crumble al cacao nero con croccanti fave di cacao. Un incontro di diversi sapori e consistenze che dà vita ad una esperienza di gusto unica. Tutte le sfumature del cioccolato in un gelato esclusivo e prezioso.
EXTRA DARK ZERO
Tutta la bontà dell’Extra Dark ma senza zucchero aggiunto… Con fibre e dolcificato con estratto di Stevia per assaporare il piacere del cioccolato fondente… senza peccato!
EXTRA SANTO DOMINGO
La qualità della linea Extra MEC3 in un nuovo prodotto dedicato ai gelatieri. Cacao e massa di cacao in pepite 100% della Repubblica Dominicana. Extra Santo Domingo è un prodotto innovativo, da realizzare con acqua calda, senza latte e derivati con la selezione di uno tra i migliori cacao al mondo, per realizzare un sorbetto al cioccolato fondente monorigine dal gusto deciso, sottolineato da un piacevole gusto amaro, con note floreali e fruttate persistenti. Si differenzia dalle altre referenze della linea Extra per la struttura più corposa, in grado di soddisfare le nuove richieste che arrivano dal mercato.
MARSHMALLOW
Il gelato al gusto marshmallow non è buono, di più! Sembra uscito dalla casetta di Hänsel e Gretel: è cremoso, colorato, dolce e morbido. Un kit composto da una base per creare la crema di Marshmallow e da un gommoso variegato per completare un gelato destinato a divertire grandi e piccini!
GOLDEN CARAMEL
Goloso caramello al burro con pigmenti color oro per impreziosire ogni ricetta con un inaspettato effetto gioiello. Un innovativo prodotto per molteplici applicazioni in gelateria, pasticceria e beverage.
PROFITEROLES
Una ganache al gusto di cioccolato bianco e una al gusto di cioccolato fondente, con piccoli bignè di pasta choux, si incontrano per dare vita ad una piramide di golosità, pronta per essere servita in vaschetta!
BROWNIE
Ispirato al tradizionale dolce americano, MecBrownie è pronto a conquistare con la sua cioccolatosità: una salsa extragolosa con tanti pezzi di Brownies gourmet.
Un dolce unico, con una doppia consistenza: un morbido impasto unito ad una croccante superficie. Gli amanti del cioccolato non potranno resistere!
MAMA QUE BUENA WHITE
Il celebre Mama Que Buena, in versione White! Un morbido cuore alla nocciola ricoperto da una salsa white di friabile wafer, il tutto avvolto da una croccante granellina al cacao.
CROISSANT
Una vera e propria icona della pasticceria francese, il croissant, si trasfroma in un nuovo e sorprendente gusto gelato. Il profumo dei cornetti caldi in un gelato dalle tante applicazioni. Una bella e fragrante pasta con tanti pezzi di brioche per un gelato da “farcire” ogni giorno in modo diverso. Per una colazione, una merenda o per qualsiasi momento di dolcezza.
CREMA CHANTILLY
Delicata e raffinata crema per un gelato da gustare così com’è o come base di deliziose ricette. Un asso nella manica da giocare per superlative creazioni di pasticceria in gelateria.
VANIGLIA REGINA
Una pasta perfetta per creare un gelato dal colore intenso (senza coloranti) e il gusto della classica crema all’uovo italiana. Con estratto di vaniglia Bourbon del Madagascar e tuorlo d’uovo per un sapore ricco e pieno in una crema come una volta, perché la tradizione è sovrana in gelateria.
NOCCIOLA DORATA
100% nocciole cultivar ‘’Nocciola Tonda di Giffoni’’ in una pasta dal colore dorato, per un gelato dal sapore delicato ma memorabile.
PISTACCHIO FIORDISALE DI SICILIA
Attenta selezione dei pistacchi più pregiati con l’aggiunta di Fiordisale di Sicilia. Il gusto intenso del pistacchio impreziosito ed esaltato da piacevoli note salate conquisterà tutti al primo assaggio!
MEC3 IN CUPS
L’alleato perfetto per rispondere alle differenti esigenze di consumo in ambito beverage si presenta a Sigep in tutte le sue espressioni di gusto e con tante novità:
· Il gusto Cocco, dolce, fresco, delicato e cremoso, arricchisce l’offerta di Mec3 In Cups by Granfrutta, la linea di puree ad altissima percentuale di frutta, perfette per destagionalizzare l’offerta in gelateria, coinvolgere e soddisfare anche i clienti più curiosi ed esigenti con golosi smoothies, milkshake e frappè.
· Un’allure intrigante e raffinata caratterizza la linea di creme spalmabili by Quella, grazie a Ruby, la crema al cioccolato da fave di cacao Ruby, dal gusto delicato e di tendenza, e a Nocciola Pralinè, la crema liscia alle nocciole dal gusto pralinato. Tutte le referenze della linea Creme spalmabili by Quella sono perfette per preparare deliziose specialità a base di caffè; ciascuna in un pratico formato da 1,2kg con comodo dosatore, per sedurre i clienti con inediti caffè gourmet, milkshake, caffè freddi aromatizzati.
· Linea by Cookies Family con due golosi variegati con granella di biscotto: MR. ORIGINAL e MR. BLACK. La bontà della linea Cookies ora disponibile anche per preparare inedite Coffee Specialities e soddisfare i palati che cercano il lato crunchy. Con la linea Cookies Family, infatti, è possibile arricchire creme fredde, iced cold coffee, caffè gourmet e molto altro…
· Le sexy referenze della linea SQUEEZE, create per portare le bevande a base frutta, alcoliche o analcoliche, a un livello di gusto superiore, perfette per aromatizzate granite e tè freddi, si arricchiscono di 4 nuove proposte: Green Melon Breeze, Guapa Bonita, Kiwi Delight e Mulberry Crush.